ماستم نمیگیره چرا؟؟

ماستم نمیگیره چرا؟؟

0 ۰
۰

سلام. من قبلا ماست هایی که درست میکردم عالی در میومدند ولی الان چند ماهه یا شل میشه یا آبکی یا دون دون!!!خوب می جوشونم زیاد هم میزنم و تا مدت زیادی هم درشو باز نمیکنم تا خودشو بگیره ولی نمیشه که نمیشه! ممنون میشم اگر کسی بتونه کمکم کنه؟؟؟

2
0 ۰

این موارد رو رعایت کنید حتما جواب میگیرید 1- اولا دقت کنید از ماستی به عنوان مایع استفاده کنید که سالم باشد ترش نشده باشد و پس از گرمخانه گذاری پاستوریزه نشده باشد (میکرواورگانیسمهای مفید آن فعال باشد). ماست هایی هم که با شیر خشک درست میشه هم مایع خوبی نیستند. 2- ممکنه مشکل از شیر مصرفی باشه وجود ترکیبات انتی بیوتیک و مواد شوینده و ... می تونه تاثیر منفی زیادی داشته باشد در این صورت باید منبع تامین شیر رو عوض کنید. 3- مدت و دمای حرارت شیر بر روی قوام ماست تولیدی موثر است بهترین حالت 90 درجه 25 دقیقه است (نباید پروتئین شیر رسوب کنه یا به عبارتی ته بگیره). 4- دما و زمان گرمخانه که احتمال زیاد مشکل شما بخاطر دمای بالای گرمخانه باشد در هر صورت شما می توانید با خرید یک دماسنج دما را روی 42 تنظیم کنید و مدت تقریبی 2 ساعت است سپس بلافاصله به یخچال منتقل کنید. 5- حین گرمخانه گذاری به هیچ وجه ظرف را نباید تکان داد ولی پس از پایان گرمخانه گذاری می توانید آنرا جابه جا کنید نکته: اگر ماستتان تلخ شد کمی دما گرمخانه را کمتر کنید اگر آبکی و کم عطر شد کمی آنرا افزایش دهید اگر ترش شد زمان گرمخانه را کاهش دهید

0 ۰

شیر اول باید خوب بجوشه بعد زمانی که ملایم (شیر نباید خیلی سرد یا خیلی گرم باشه) شد نصف قاشق ماست بهش اضافه می کنید و تا 12 ساعت بدون حرکت داخل پتو یا چیزی که دورش رو گرم نگه داره، قرار بدید. سپس ماست رو در باز 12 ساعت در یخچال بذارید.

امکان پاسخ دهی به این سوال مسدود شده است


برای ارسال پاسخ برای این سوال باید وارد سایت شوید. برای وارد شدن به سایت نیاز به حساب کاربری سایت سوالات دارید. برای ساختن حساب و یا با وارد شدن با حساب کاربری خود روی دکمه زیر کلیک کنید